Egalim : Anti-gaspillage !

En France le gaspillage alimentaire équivaut à dix millions de tonnes par an, soit 16 milliards d’euros. La loi Egalim invite la restauration collective à entamer des démarches et mettre en place des solutions pour réduire efficacement et durablement le gaspillage alimentaire.

Les acteurs exerçant leur activité en restauration collective doivent avant tout établir un bilan concernant les pertes alimentaires. Tout comme la loi Garot, la loi Egalim interdit elle aussi de rendre impropres les aliments qui sont encore consommables et elle oblige également les acteurs à mettre en place un plan d’action pour lutter contre le gaspillage alimentaire. La restauration collective, notamment les entreprises préparant plus de trois mille repas par jour, se doivent elles aussi de convenir d’un partenariat avec des associations d’aide alimentaire afin de leur fournir également des aliments consommables.

Dans un premier temps, il est indispensable de sensibiliser le personnel à cette démarche puis le former sur le système de récupération et de dons alimentaires en partenariat avec les associations. Ensuite il est nécessaire d’analyser la qualité des aliments qui seront donnés et corriger les diverses anomalies en fonction des retours que feront les associations. Bien entendu il est primordial de définir une personne qui aura la charge de coordonner et organiser les opérations. Et pour finir, faire part de ce plan d’actions aux associations et communiquer de manière externe afin de sensibiliser les professionnels du secteur et les consommateurs.

Ces nombreuses associations ont un but commun : lutter contre le gaspillage alimentaire et la précarité en venant en aide aux personnes dans le besoin. En collaboration avec des entreprises de grande distribution, l’industrie agroalimentaire, les producteurs agricoles, les commerces de proximité et même les consommateurs souhaitant être solidaires. Les banques alimentaires répartissent les denrées alimentaires aux associations selon leurs besoins. Par la suite, ces associations ayant la forme de commerce, mettent en libre-service les produits en échange d’une contribution symbolique. Il existe également les maraudes : les bénévoles agissent sur le terrain pour distribuer de la nourriture aux personnes sans-abris.