Ingrédients
3 Crème 35%
4 Meringue moelleuse
Menthe douce
100 Pignon de pin
100 Cassonade
80 Sorbet citron vert
5 Sirop de mojito
20 Texture gélatine
Poivre long de java
Etape 1
Préparer une nougatine aux pignons de pin et la mettre de côté.
Fouetter le mascarpone avec du sucre pour obtenir une crème fouettée, puis la réserver.
Fouetter le mascarpone avec du sucre pour obtenir une crème fouettée, puis la réserver.
Etape 2
Préparez une gelée à la menthe en utilisant le sirop mojito, puis versez-la dans un moule pour former un dôme d'une épaisseur de 1 cm.
Laissez-la prendre avant de la découper en cubes.
Laissez-la prendre avant de la découper en cubes.
Etape 3
Déposez une cuillère de sorbet sur la meringue en la modelant en forme de pétales.
Ajoutez un dôme de gelée à la menthe par-dessus.
Recouvrez le tout de crème à l'aide d'une poche, en réalisant une rosace.
Ajoutez un dôme de gelée à la menthe par-dessus.
Recouvrez le tout de crème à l'aide d'une poche, en réalisant une rosace.
Etape 4
Décorez avec des feuilles de menthe glacées, des éclats de nougatine et des cubes de gelée de menthe mojito.
Ingrédients
3 ml Crème 35%
4 Meringue moelleuse
Menthe douce
100 g Pignon de pin
100 g Cassonade
80 g Sorbet citron vert
5 cl Sirop de mojito
20 g Texture gélatine
Poivre long de java
Valeurs nutritionnelles
Valeur nutritionnelle
Information pour
100g
Valeur énergétique en
Joules
1597 KJ
Kcal
1597 KJ
Matières grasses (g)
5.2
Dont acides gras saturés
18.8
Glucides (g)
46.8
Dont sucres
43.1
Protéines (g)
5
Sel (g)
0.12
